解析如何辨别中药真假 中药煎煮技巧盘点

究竟是中药更好还是西药更好，现在依旧没有一个明确的结论。但是可以确定的是，至少在中国，上了年纪的人会更信赖中药一些，但是一些不良商家总是用假药在坑害普通百姓，那么应该如何辨别中药的真假呢？一起来看看吧。

不管是中药还是西药，都是治病的工具。不过对于不少上了年纪的国人来说，他们对中药的依赖明显更高，不过同西药相比，中药的假冒伪劣产品明显更多，那么中药的真假应该如何分辨呢?今天我们就以下面几种中药为例来给大家讲讲。

藏红花

藏红花投入水中后，水会呈黄色，不显红色，无沉淀，柱头(位于雌蕊顶端)膨胀呈喇叭状，无油状漂浮物。若水浸柱头呈条状或丝状，可能为金针菜制作而成;若掺杂细沙、淀粉、植物油等，会出现沉淀、油状漂浮物。

阿胶

取阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，下层无沉淀，清而不浊。如果是假冒的阿胶，可能为杂皮胶，水溶液呈棕褐色，会出现大片结片，下沉，出现黑渣。

苏木

苏木的碎片放入热水后，水呈红色。如果是假药，通常是木材经染色而成，浸入热水中，水呈浅黄色、黄色、橙黄色。

胖大海

胖大海在投入热水中，会膨大呈海绵状，可达原体积的8倍，假冒伪劣的胖大海入水膨胀速度慢，膨胀仅能达原体积的2倍。

秦皮

放置于透明盛水玻璃杯中，水在日光下可出现碧蓝色荧光，假冒的秦皮为树皮制成，水浸液无荧光。

蟾酥

正品表面或断面沾水，会迅速泛出乳白色液状物并隆起。掺伪者沾水，也泛出乳白色液状物，但液状物泛出慢，而且不隆起。

牛黄

投入清水中，可吸水变潮湿，但不变形，不溶解，不脱色，不浑浊。加少许清水调和，凃于指甲上，能将指甲染黄，俗称“挂甲”。假冒的牛黄多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末，或马铃薯加植物色素伪造，入水迅速溶解、破碎、染水、浑浊。

中药煎煮技巧

1、药罐一定要洗净

在煮中药的时候时，药汁会因为水分蒸发而浓缩，药罐底部及周围常积有一层药垢。如果药罐中煎煮的药物经常变更，而不及时将积存的药垢擦去，投放新的药物煎煮时，药垢就会溶解，干扰、降低药效，甚至贻误病情。特别是如果曾经煎煮过毒性强烈的药或不能入口的外用药，还可能引起中毒。

2、是否加盖随药应变

一般情况下，为了使中药煎透，最好是盖着煎。特别是含有挥发性成分的中药，如薄荷、藿香、紫苏叶等，且要在短时间内煎好，以免有效成分挥发。某些贵重药品，如人参、鹿茸、枸杞之类，以使有效成分充分释出。

有一些中草药，重量轻、体积大，如金钱草、夏枯草、白通草、丝瓜络、包谷须等，则不宜加盖煎煮，否则往往溢出罐外。可开盖煎煮，并要随时搅拌。

3、要“煎透”、“榨干”

“煎透”，就是使药物的有效成分充分释出，这是煎药的基本要求。质地坚韧、一时难以释出有效成分的药物，只有通过另煎、先煎、久煎等，才能使药汁浓厚，充分发挥药效。质地疏松及性味轻薄芳香的药物，不需煎煮太长的时间;但质轻体大的草药，则应经常搅拌，才便于将药煎透。

冬季是人们最容易生病的季节，也是最适合滋补的季节。冬季常见的就是萝卜了，那在服用中药的期间，可以吃萝卜吗?