腌制品和新鲜肉类放在一起会怎么样?
腌制品和新鲜肉类放在一起会怎么样?
又到了美食的时候了,每天都会为朋友们各种这些年来我自己做过的美食,感兴趣的朋友就一起来看看吧。今天的这道菜呢,叫做腌笃鲜,相信身在北方的朋友其实是很少有听到过它的名字的,因为这是一道江南地区比较有名的家常菜肴。
首先,我们来解读这道菜名字的含义,腌笃鲜中的腌其实是指的是咸肉类的腌制品,那么鲜呢,它就是指的新鲜的肉类,笃其实在江南地区,它就是慢慢炖的意思。因此,腌笃鲜这道菜就是把腌制品和新鲜的肉类放在一起慢慢炖出来的美味菜品,然后配上清甜鲜美的竹笋,让大家与鲜美来一次亲密浪漫的接触。
美食名称:腌笃鲜
食材准备:排骨500克,咸肉一块,竹笋三四根。
调料准备:葱段几根,姜2片,料酒适量。
腌笃鲜的具体做法:第一步,过年的时候每家每户都会腌制咸肉,这时候,我们就可以把还没有吃完的咸肉洗干净之后,然后切成大约1.5毫米厚度的厚片。接下来,我们把排骨洗干净了之后切块备用就行。要是家中没有咸肉的话,可以直接去超市或者是菜市场。
第二步,新鲜的竹笋去壳之后洗干净滚刀切好,切好之后入开水烫一会儿就行。
第三步,锅中加入清水,等清水烧开之后,把咸肉下进去,在水中烫片刻捞起来。
第四步,排骨洗干净之后放在砂锅里面,砂锅中加入水、咸肉以及葱姜。等水烧开之后,水上面会有漂浮物,把浮沫弄出去之后加入适量的料酒,然后再放好放入已经烫好了竹笋,把火开至大火烧开。
第五步,把大火转至小火,用锅盖盖在砂锅上,呈现半盖的状态,然后再炖上两到三个小时。
第六步,最后我们在锅中撒上葱花之后便可以食用了。
美食小秘诀:汤里不用加盐,咸肉的咸味基本上足够了。半盖锅盖的做法,可以用2根筷子架在砂锅上再盖锅盖代替,这样炖出来的汤品会比较清澈。以上就是今天为大家的全部内容,腌制品和新鲜肉类放在一起,配上清甜竹笋,与鲜美来一次亲密接触。
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