海味蒸秋葵、砂锅土鲶鱼的做法

海味蒸秋葵、砂锅土鲶鱼的做法

中国饮食文化是长期居于世界领先地位的一种文化，中国人在饮食方面讲究色香味俱全。精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的内涵，换言之，这四个方面构成了中华饮食文化这个整体概念。中国烹饪饮食以味为核心、以养为目的的独特科学饮食观，形成了五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充的饮食结构格局，奠定了东方饮食文化圈的轴心地位。吃，表面上看是一种生理满足，实际上是精神享受为目的的饮食文化体验，不管何时何地，美食都能带给我们一种无法言喻的幸福感。在面对生活的迷惘时，不妨静下心来，制作一道自己喜爱的美食，当自己用心做出来的美食，呈现在你面前的时候，瞬间就会看到生活中的阳光，所以让美食为我们的生活增加一丝乐趣。来看看今天给大家的美食，让我们一起体会美食带给我们的愉快心情。

酒香大坨肉

材料：五花肉600克、鲜汤1500克、糯米酒100克、姜片20克、熟白芝麻3克、香菜段2克、大葱结30克、盐8克、味精2克、白糖5克、酱油15克、香油2克

做法：

1.将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入六成热油锅中，炸至表面紧缩，沥油。

2.锅内留底油烧热，放入姜片炒香，加入鲜汤、糯米酒，入大葱结、盐、白糖、酱油，大火烧沸。

3.转中小火煨至肉块软熟，加入味精，取出姜片、大葱结不用，淋香油，起锅即可。

海味蒸秋葵

做法：

1.把秋葵洗净后，对半切开。

2.用适量的蒜茸拌匀，摆在圆盘中。

3.墨鱼仔洗净，用适量的蒜茸和生粉拌匀。

4.摆放在盘中秋葵上，然后放入蒸笼，大火蒸五分钟取出。

5.撒入葱花，浇上热油，淋蒸鱼豉油即可。

砂锅土鲶鱼

材料：土鲶鱼1条、大蒜50克、小米椒圈30克、姜米10克、老姜10克、大葱15克、盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量

做法：

1.将鱼宰杀洗净，然后在背部每隔3厘米砍一刀，再加入盐、老姜、大葱和料酒腌制1小时。

2.锅内加油烧热，然后放入腌好的鱼，煎至两面定型。

3.往锅内加入鲜汤，放入大蒜、姜末和小米椒圈，并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油，大火烧开。

4.改中小火烧15分钟，烧至鱼入味，捞出放入砂锅中。

5.锅内汤汁勾薄芡，起锅浇在砂锅中鱼上面，并放上香菜点缀即可。

香蕉鸡

材料：鸡胸肉、香蕉、淀粉、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：

1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜，用刀子慢慢切成薄片。

2.盐、鸡精、胡椒粉混合成腌料，,均匀撒在鸡胸肉片上。

3.用肉松锤轻轻敲打至鸡胸肉片，至有粘性，将其放置10分钟。

4.将香蕉切段，放在鸡胸肉上，一次全部卷起，因为鸡胸肉敲打过，有粘性，所以不用担心散开，太长的可以切开。

5.准备一碗淀粉、一碗鸡蛋液、一碗面包糠。

6.先将鸡肉卷放入淀粉中裹一遍，轻轻拍落多余的淀粉，然后将其放入鸡蛋液中，裹一遍蛋液，两头的一定也要裹匀，再将其放入面包糠中，均匀裹一遍面包糠。

7.锅中放油，烧至6成热，将鸡肉卷放入，炸至金黄色，捞出控油后装盘即可。

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