市场监管局助力食品小作坊发展

市场监管局助力食品小作坊发展

煎饼是赣榆地方土特食品和传统家常主食，因其薄而脆、耐贮存而久负盛名。赣榆区宋庄镇康邑新村是典型的手工煎饼集聚村，普遍以家庭作坊为主，为推动煎饼小作坊由小散低、脏乱差向小而精、名特优转变，赣榆区市场监督管理局以宋庄镇康邑新村煎饼产业园建设为试点，积极指导布局规划，引导规范生产经营，提前介入，确保建设一次达标，登记验收一次通过，推动赣榆区食品小作坊规范发展和转型升级。

统一工艺流程，赣榆区市场监督管理局局按照《江苏省食品小作坊卫生规范》要求，结合煎饼加工工艺、产业园功能区划，以食品安全为导向，将产业园划分为手工煎饼作业区及机器煎饼作业区，同一分区内采用相同的加工工艺和生产设备，避免因工艺设置不合理导致的交叉污染问题。

统一操作标准，制定《赣榆区康邑新村煎饼产业园食品加工操作规范》，从供应商选择、原料采购、产品加工、销售管理等方面进行规范，做到人员着装干净、生产环境干净、设施设备干净，做到原辅料来源明确、销售去向明确，严禁一非两超，划定生产经营红线，提高产品质量。

统一产品检验，发挥园区产业集聚优势，建立园区化验室，购买先进检测设备，聘请有资质的专业人员，承担原料及成品质量检验职能，保障产品检测合格后方可销售。

统一人员培训，组织区市场局、区综合检验检测中心专业技术人员作为培训讲师，对小作坊从业人员开展专业技术及食品安全培训工作，切实提升小作坊经营者的自律意识、安全生产意识。

统一市场准入，对进驻园区的小作坊主体，加强准入条件审查，严格按照《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》等法规标准进行现场核查，符合要求的及时进行登记，建立一户一档并实施动态管理。

宋庄镇康邑新村煎饼产业园总计划投资450万元，建设占地面积7600平方，建筑面积1979平方，共分两期。目前，煎饼产业园一期厂房建设、内部装修、设备采购等基本完成，预计8月底将完成第一期煎饼小作坊入驻并投入运营。

TAG标签：