减肥过度伤害大脑

减肥过度 伤害大脑？

■本报记者马佳 大脑中的蛋白质的营养保障主要是血糖和血氧的含量，大脑不直接从脂肪或者其他蛋白质中获得营养，而是从血液中的葡萄糖和氧合成自身所需要的蛋白质，来修补或替代原来的蛋白质。 不久前，南京一名20岁的女孩因为节食减肥导致抵抗力下降，患上了“重症脑膜炎”，智力也因此受损，只有6岁孩子的水平。 这条消息迅速在网络传播。虽然这名女孩智力下降主要是因为患上了脑膜炎，但人们还是不免将罪过加在减肥的头上。排除间接因素，减肥会伤害大脑功能吗？ 减脂不会“减”大脑 网络有传言称，我们的大脑60%都是脂肪，如果服用减肥药或者节食减肥都会减少大脑容量而损伤脑功能。这话听着实在耸人听闻。 北京大学心理学系教授沈政告诉《中国科学报》记者，首先，这60%的比例就是不准确的。“脑细胞的主要成分是蛋白质，而轴突的外层导电层——髓鞘是脂肪组织，但绝对没有60%那么多。” 过去，大脑中的脂肪只被看成是一种被动的组织，保护负责传递神经冲动的轴突。它的作用类似电线的绝缘层，防止电流短路。但最近几年，核磁共振中的结构成像功能，让研究人员更多地了解了大脑中脂肪组织的作用。 沈政说：“结构成像是监测体内水分子弥散张力的。神经纤维是具有自己的传递方向的，通过监测分析轴突外的脂肪中水的弥散张力的指标，就可以测定神经纤维的走向和分布，以及神经纤维内部的情况。” 这一技术在最近六七年的发展，让研究人员对这层大脑中的脂肪有了飞越的认知。它并不像身体中的脂肪那样简单地堆积在皮肤下作为能量储备，而是有更精细的分层。根据神经纤维的功能、要求以及面对的环境的不同，其外部髓鞘最多可分成150层薄膜，层数的多少依据神经传导速度的快慢而发生精细的变化。 “因此，大脑中的脂肪并不是简单的能量储备，而是功能性的。”沈政说，“这些脂肪也是和一些蛋白结合在一起的。这些参与脑功能的脂肪，不会轻易受到减肥的影响。我们的身体会优先保证这些功能性脂肪的数量。这也是为什么，我们看到非洲一些营养缺乏的孩子，身体骨瘦如柴，但头部发育还很正常。” 因此，沈政认为，一般性的节食应该不会影响到大脑中功能性脂肪的含量。 碳水化合物缺乏是关键 减肥不会影响大脑中的脂肪含量，就完全可以不用担心了吗？ 沈政说，长期的减肥导致营养缺乏，真正受到影响的恐怕是主要由蛋白质组成的神经细胞。大脑中的蛋白质的营养保障主要是血糖和血氧的含量。大脑中的蛋白质不直接从脂肪或者其他蛋白质中获得营养，而是从血液中的葡萄糖和氧合成自身所需要的蛋白质，来修补或替代原来的蛋白质。 血糖含量主要是由碳水化合物保证的。正常人空腹血糖浓度应为3.9～6.0mmol/L（摩尔/升，或80～120毫克%）。低于3.9mmol/L就称为低血糖。 中国保健协会高级营养保健师吉玲在接受《中国科学报》记者采访时也表示，脑神经系统功能的唯一热量来源就是碳水化合物。她说：“节食的人通常几乎不吃主食，并且一点脂肪都不摄入。虽然控制脂肪摄入是可以的，但一点主食都不摄入就会对大脑造成伤害。因为我们摄取碳水化合物的主要途径就是主食。” 吉玲强调，碳水化合物摄入减少，会引起思维混乱、记忆力下降、头晕眼花、注意力不集中等脑供氧不足的表现。更为严重的则会发生神经系统脱鞘，主要症状是头晕、呕吐。这种问题出现后，恢复期会非常长。 控制脂肪应补充蛋白质 吉玲说，控制脂肪减肥没有问题，但是必须要保证蛋白质的摄入。如果在减肥的同时，没有摄入足够的蛋白质，那么人就会出现精神萎靡，肠胃也会出现消化不良、炎症。而且，大量补充优质蛋白才能保证肌肉系统的良好发展。 北京市朝阳医院营养科主任宋新告诉记者，长期节食减肥的人，通常食用水果、蔬菜较多，因此，果糖、维生素、矿物质都不会缺乏。主要缺乏的是热量、蛋白质、碳水化合物以及其他的一些膳食纤维。 这些营养的缺乏，会导致人体抵抗力下降。宋新说，这就容易受细菌和病毒的入侵，造成感冒等疾病的发生。 BMI指标（体重kg/身高m2），是目前生活中人们非常熟悉的一个监测自己体重是否正常的方法，也是世界卫生组织用来定义肥胖标准的指标。宋新表示，一个健康的人也可以根据这个指标（18.5～23.9）来判断自己是否有一个健康的体重。 宋新说，肥胖主要是因为能量摄入多而活动量少。我们摄入的营养物质用来产生能量的主要是碳水化合物、蛋白质和脂肪。这三大类物质在人们一天的膳食摄入中的比例，碳水化合物应该占到50%～60%，蛋白质的摄入应达到12%～15%，对脂肪的要求是应低于30%。 她告诉《中国科学报》记者，在他们的科室中，因为节食减肥而导致营养不良就医的其实很少，主要是一些过度肥胖的青少年来这里接受健康的减肥。 每个人每日的能量总量摄入，都要根据每个人的性别、年龄、身高、体重等进行计算，因人而异。吉玲也表示，如果希望健康地减肥，应该由专业营养师指导。

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