夏至前后，饮食要杂而清，要吃2白3绿，多食1味

夏至前后，饮食要杂而清，要吃2白3绿，多食1味

夏至，24节气中的第十个节气，这一天是一年当中白日最长，黑夜最短的一天，民间在这天有吃面的风俗，说道吃了夏至面，一天短一线，意思便是说过了夏至后，夜晚的时间将开端慢慢延伸，白日的时间将逐渐变短。

夏至前后天气较为酷热，关于饮食方面我们要遵守杂而请的准则，所谓的杂便是要恰当多吃一些杂粮，能够有清热去暑又开胃的效果，如能够用白米，黑米，红米，荞麦米等等，依照一定比例来蒸杂粮饭，滋味和口感也是不错的。

所谓清，不是简单的清淡，而是指要清补，意思是要多吃一些比较平和的食物，包含有很多的蔬菜和肉类，今天就为大家2白3绿1味，有肉有菜，希望在酷热的夏季给你带来帮助。

鱼肉十分之鲜美，脂肪含量很低，蛋白质，维生素和矿物质含量高，而且蛋白质被人体的吸收利用率也很高，是稀少难得的夏季清补之佳品，如何吃？我最喜欢的仍是鲫鱼汤的吃法，有汤有肉，吃着过瘾。

引荐美食鲫鱼豆腐汤

食材预备：鲫鱼一条，豆腐一块，葱姜，食盐，食用油，胡椒粉，香菜

鲫鱼一条整理洁净后，用刀刮一刮鱼身的粘液，然后用温水冲刷一番能够减轻腥味。

锅中烧油，撒上一点食盐防粘，将鲫鱼身上的水分擦干，然后下入油锅煎至两面焦黄，煎的时分还要加两片生姜。

参加适量的开水，烧开后参加豆腐块和葱段，转小火炖煮30分钟左右。

最后加一点食盐和胡椒粉调味，撒入香菜和葱花就能够出锅了。

有水中人参的美誉，富含大量的蛋白质，脂肪含量只有2.9%，一起含有丰厚的维生素A，维生素B1，B2和微量元素，十分的健康，自古便是夏季祛湿邪的佳品，所以吃鱼的一起也别忘了买点泥鳅尝一尝哦。

引荐美食红烧泥鳅

食材预备：泥鳅1斤，葱姜，干辣椒，料酒，白糖，生抽，老抽，鸡精，香菜

泥鳅开膛去除内脏后洗净外表的粘液，然后撒入食盐，料酒和葱姜抓匀腌制15分钟待用。

锅中烧油，将泥鳅下锅中煎至外表微黄。

把泥鳅扒到锅的一边，参加葱姜和干辣椒炒出香味，接着烹入料酒适量去腥，再参加开水适量，调入生抽，老抽，白糖，食盐少量，不必加盖中小火炖煮。

待汤汁减少亮堂时参加鸡精翻拌均匀关火，最后撒入葱花香菜既能够出锅了。

丝瓜肯定是夏天好吃又好用的食材了，好吃是因为它是夏天的应季蔬菜，多吃能够清热解暑；好用是因为我们小时分用过丝瓜络来洗澡，便是丝瓜晾干后留下的网，那个感觉真的是无法形容啊，你们用过没有？

引荐美食蛤蜊丝瓜汤

食材预备：丝瓜，蛤蜊，食盐，姜丝，食用油，葱花，料酒

丝瓜洗洁净后切成滚刀块待用。蛤蜊用清水加食盐养一段时间来吐沙。

锅中加凉水烧开，参加适量料酒，把蛤蜊下入开水中焯烫至开口就捞出，捞出后用温水冲刷洁净泥沙。

锅中烧油，参加姜丝炒出香味，接着参加丝瓜炒至变软断生。

参加开水，把蛤蜊也加进去，参加食盐调味，烧开后小火再煮3分钟既能够关火出锅。

黄瓜又叫胡瓜，先人来自遥远的西域，西汉张骞出使西域带回的蔬果之一，清凉多汁，吃起来爽口又开胃，夏天吃清凉又解渴，除了生吃以外，最佳吃法仍是凉拌，这道凉拌黄瓜腐竹黑木耳送给你。

引荐美食凉拌黄瓜腐竹木耳

食材预备：黄瓜2条，腐竹，黑木耳，辣椒粉，白芝麻，蒜末，食盐，生抽，香醋，食用油，香油

黄瓜洗净后直接拍散切段，撒入食盐拌匀腌制5分钟，提前入个底味。

腐竹和干木耳泡发后，下入开水中焯烫熟透盛出待用。

空碗中参加辣椒粉1汤匙，白芝麻一汤匙，蒜末适量，浇入热油激发出香味，再参加生抽，香醋，香油拌和均匀成料汁待用。

黄瓜，腐竹，木耳都放入空盆中，浇入调好的料汁抓拌均匀即可。

苦瓜又叫凉瓜，吃起来可不清凉，仅仅其有清凉去火的效果，在酷热的夏天吃最好不过了。尽管苦瓜很苦，可是它是有名的君子菜，在烹饪的时分不会将苦味传染给其他食材，所以苦瓜清炒好吃，和其他食材烹饪同样美味。

引荐美食苦瓜酿肉

食材预备：苦瓜，猪肉馅，葱姜，生抽，蚝油，食盐，胡椒粉，干淀粉

苦瓜洗净后切段去瓤，在肉馅中参加葱姜，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，干淀粉沿着一个方向拌和均匀。

将肉馅塞入苦瓜中，摆盘后上锅蒸10分钟左右。

出锅后倒出蒸出的汤汁到另一个锅中，参加少量生抽和水淀粉调至浓稠，淋在苦瓜上即可。

民间有话说道冬吃萝卜，夏吃姜，生姜虽辛辣，可是夏天吃却是升发阳气的好食材，还有开胃消食的效果，苏东坡在《东坡杂记》中说道净慈寺有个老和尚，年纪80多岁，可是老气横秋，很是精力，其自言服生姜40年，故不老云，阐明吃生姜的好处仍是十分大的。

至于该怎么吃？平时烹饪是将生姜作为调料，能够稍微放一点，比如以上的鲫鱼汤能够放几片生姜增香又去腥味，也能够用生姜熬制姜茶来饮用，亦能够腌制泡菜食用。

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