调低菜品价格引导理性消费 餐饮企业新招觅商机

高档菜分份上

从去年11月开始，俏江南将全部菜价下调两成；12月，华天集团发起自2001年以来的最大规模菜价下调，旗下15家老字号的100道菜平均降价10%左右；春节过后，麦当劳推出4款套餐，价格比10年前相同产品还要便宜；肯德基推出了最高优惠达20%的“结伴过冬”活动。

一些高档餐馆则开始从降低人均消费入手引导顾客理性消费。在京拥有三家高档餐饮的净雅大酒店从去年11月开始提出了一个新要求，必须将原本在600元至700元的人均消费控制在550元以内，超标则扣罚相关负责人的奖金，希望以此举来引导顾客理性消费。净雅集团总裁张永舵介绍说，鱼翅、燕窝、鲍鱼等高档菜可以分份上，即六个人可以点四份，服务人员分切成六份给客人上；饺子、包子论个卖，十人点十个，五人点五个，让消费者花更少的钱享受更多的美食。

商家纷纷开新店

危机中亦有商机，不管是开店还是人力，这个时期开新店成本都是最低的，有实力的餐饮企业在此期间纷纷扩张。麦当劳今年将在全国开175家新店，肯德基所属的百胜集团也有意再开500家新店。全聚德餐饮集团董事长姜俊贤年前透露，全聚德今年准备在餐饮业红火的望京、中关村地区分别选址开张新店。记者从净雅集团了解到，今年将投资2.5亿元在北京再开七家店，其中包括两个正餐店，另外五家是自创的阳光海岸自助餐店。

比赛促销齐上阵

记者从北京市商务局了解到，今年将继续在餐饮行业开展形式多样的营销活动，其中包括第六届全国烹饪技能竞赛总决赛等系列餐饮促销活动，将集合餐饮集团和区县板块促销活动，推出全市性的整体主题活动，做到月月有活动、节节有亮点。(记者肖丹)

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