135个饮食类非遗项目申报国家级非遗

135个饮食类非遗项目申报国家级非遗

与饮食相关的民俗类项目，共135个，占推荐申报项目总数的1/6。6月10日，文化和旅游部党组成员王晓峰在国新办例行吹风会上表示，2019年6月，文旅部启动了第五批国家级非遗代表性项目推荐申报工作。经认真遴选，全国31个省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团，香港和澳门特别行政区，以及部分中央和国家机关部门共推荐申报项目943项。

文化和旅游部党组成员王晓峰（徐想摄）

民以食为天，饮食在人民群众的日常生活中具有最重要的地位。在数千年的历史积淀中，我国人民依据各地、各民族不同的生态环境，物候特产与生活习惯，创造并世代传承着富有民族或地域特色的饮食文化。

王晓峰认为，饮食类非遗项目不仅仅只是饮食制作的技艺，而是一整套与食材遴选、配料加工、菜肴烹制和美食消费相关的知识和实践，是人际交往、礼仪节庆等社会活动的重要组成部分，传达着中国人尊崇自然、顺应时节、食治养生等思想观念和健康理念。可以说，饮食类非遗项目充分体现了中华民族的伟大创造力和文化多样性，对维系文化认同、促进社会和谐与可持续发展都具有重要作用。

记者注意到，在本次公布的国家级非遗代表性项目名录当中，共有18个饮食类项目列入，13个项目进行了扩展，涉及了57个申报地区或单位。其中包括中餐烹饪技艺与食俗综合性项目，以及徽菜烹饪技艺、潮州菜烹饪技艺、川菜烹饪技艺、土生葡人美食烹饪技艺地方菜系项目。此外，还有沙县小吃制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、桂林米粉制作技艺、兰州牛肉面制作技艺等食品制作技艺项目，君山银针茶制作技艺、古井贡酒酿造技艺等茶类、酒类非遗项目。

2020年以来，文化和旅游部组建了评审委员会，组成了民间文学，传统音乐，传统舞蹈，传统戏剧，曲艺，传统体育、游艺与杂技，传统美术，传统技艺，传统医药，民俗等非遗10个门类和饮食类共11个评审专家小组。

对此，王晓峰表示，本次评审，根据饮食类非遗项目的突出特性单独设立评审小组，主要是发挥国家级非遗代表性项目名录的导向作用，引导社会各界在关注某一种食品、某一样菜肴制作技艺的基础上，更加关注到饮食类非遗项目所蕴含的文化意义、社会功能和当代价值。

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